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维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体肠道上段吸收。一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，维生素c供应商，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下，维生素c，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。

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      维生素C（英语：Vitamin C，又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，维生素c采购，但是人类是较显著的例外。较广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

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维生素C缺乏对人体的影响     

      维生素C是人体必须的维生素，它在物质代谢中起着重要的作用。但是人体自身不能生成维生素C，需从外界摄取，并且维生素C是一种较其娇嫩的水溶性维生素，它的性质较不稳定，他还怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，一不注意很容易氧化而被破坏。另外，维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-180MG时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为1500MG时，吸收率降到50%；当摄取量达到6000 MG时，吸收率则只有16%。吸收率除了受到摄取量影响外，也会受到发烧、压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等影响而降低。这样人体很容易出现维生素C缺乏的现象。

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