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胡萝卜素

胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可**夜盲症，干眼病及上皮组织角化症；具有抑制*活性细胞过度反应，淬灭引起*抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持*功能必需的膜受体状态，对*调节分子的释放起作用。通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗**功能，胡萝卜素价格，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、*、抗衰老作用，在医药工业上可做*药；由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有**作用。

胡萝卜含有多少营养物质?

       每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，胡萝卜素，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸.各类品种中，胡萝卜素生产厂家，尤以深橘红色胡萝卜素含量较.高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间.

      胡萝卜营养丰富，但许多人的吃法不科学，浪费了营养物质.食用胡萝卜熟吃要比生吃更好.首先，胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素，它不溶于水，而溶于脂肪.如果生吃，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，但若通过烹调，则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率.就是同样用油烹调，方法不同效果也不一样.实践证明，胡萝卜切片，用油炒，胡萝卜素的保存率为79％，切块油炸，保存率为81％，切块加调料和肉同炖，胡萝卜素的保存率则**95％.胡萝卜熟吃比生吃效果更佳.

      如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用，胡萝卜素供应商，胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加4～5倍.因为胡萝卜中带有硬壁细胞，煮熟后可有助于细胞的脱膜.因此，吃胡萝卜较科学的方法是熟吃，把胡萝卜切块与肉同炖较.好.